La mastocitosis es una enfermedad caracterizada por la presencia de demasiados mastocitos en diversos órganos y tejidos.

El organismo contiene varias poblaciones de células que vagan libremente y funcionan como agentes inmunogénicos. La mayoría de las células inmunogénicas entran en la categoría de células blancas de la sangre, pero otras permanecen en los tejidos y no se encuentran en la sangre. Los mastocitos pertenecen a este grupo.

Los mastocitos se encuentran principalmente en el sistema de la piel y del aparato digestivo, como el hígado y el bazo y producen histamina, una sustancia química más conocida por su capacidad de causar picor. La histamina también causa indigestión, diarrea, sofocos, palpitaciones, dolores de cabeza e incluso puede causar una bajada repentina de la presión arterial.