Los síntomas de ambos tipos de intolerancia a la fructosa son gastrointestinales malestar, flatulencia, distensión abdominal, diarrea, fatiga, vómitos, baja de hierro y la deficiencia de otro nutriente. Intolerancia a la fructosa para la dieta, no hay evidencia clínica también se asocia con trastornos del estado de ánimo y la depresión. La función de una dieta libre de fructosa es eliminar la ingesta de azúcar en la dieta con el fin de aliviar estos síntomas.

Con la creciente popularidad de los alimentos procesados, el azúcar es a menudo un ingrediente sobre el cual el consumidor no es consciente, y no sólo en los restaurantes. 

Por ejemplo, el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) está presente e insospechado en numerosos productos como los refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas, productos horneados, dulces, mermeladas, yogures, condimentos, conservas y alimentos envasados y otros alimentos preparados y endulzados.

Además, las patatas, si se prepara de cierta manera, pueden proporcionar una gran cantidad de fructosa. Por esta razón, el consejo de un nutricionista altamente capacitado se requiere en el tratamiento de la intolerancia a la fructosa.