Debemos estar contentos en España de la invención del gazpacho y de su popularidad en gran parte de España. Pocos alimentos hay en la dieta española que aporten los nutrientes necesarios para compensar la deshidratación propia de la subida de las temperaturas.

Este plato se suele elaborar con hortalizas (tomate, pepino, pimiento) y aceite de oliva y como decimos, aúna en sí mismo todas las necesidades nutritivas del verano: es alimenticio, ligero, hidratante y muy rico en vitaminas y encima es cardiosaludable.

Para quien no le guste el gazpacho por alguno de sus componentes, lo podemos cambiar por alguna sopa fría, cremas y cualquier plato que plante cara a los calores estivales, por ejemplo, son el ajoblanco malagueño (aunque no se aconseja en personas que hagan régimen alimenticio) o la vichyssoise.